夏日當心“冰箱性腸胃炎” 冷藏菜肴不超24小時

　　□成都市第二人民醫院消化內科主任 蹇貽

　　進入盛夏后，一些市民習慣于把冰箱視作食品的“保險箱”，幾乎把所有的菜品、飲品都儲存在冰箱中。殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。貪吃涼食的朋友從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發“冰箱性腸胃炎”。

　　冰箱性胃炎是一種非炎癥性胃攣，它是由于食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低所致。主要表現為進食冷飲或冷食30分鐘至1小時后，出現上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心，通常不會出現腹瀉。若是老年人發生冰箱性胃炎，則可能引起反射性冠狀動脈缺血，從而誘發心絞痛或心肌梗死。

　　要預防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學的。涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利于健康。如果冰箱久未清潔，涼菜還有可能會沾染上細菌。其次，不要立即飲用從冰箱內取出的飲料，應在室溫條件下放置30分鐘后再喝。還要注意的是，冰箱儲物是有時間限制的，不宜過久；水果也最好隨洗隨吃，洗后在冰箱內放置兩小時以上再食用時，應再次清洗。小兒、老人及胃病患者，最好少吃或不吃過冷的。