華媒：法國人飲食不健康 八成人愛“宅”不愛動
中新網7月14日電 法國《歐洲時報》近日刊文稱，根據法國國家食品安全機構(L'Anses)的一個規模龐大的研究發現，法國人的餐盤里出現越來越多的工業食品和膳食補充劑，與此同時，他們攝入過多的鹽，然而纖維的攝入量卻遠遠不夠。
文章摘編如下：
告訴我你吃什么，然后我就跟你說你的健康情況。這是L'Anses在7月12日公布它的第三個關于法國人飲食習慣的研究結果。
每七年一次，這個研究致力于真實、完整地展現法國人餐盤里的食物，旨在分析有益營養的攝入量，一邊曝光食物中的有害物質，同時積極預防疾病、改善法國人的健康狀況。
在2014到2015年間，研究收集、記錄了5800名有代表性的個人飲食習慣，包括3100名成年人和2700名兒童。每個人選取1到3天，即總共調查了13600天的食品攝入情況，對32萬種食物進行了研究。它的結果被由營養師、流行病專家、毒理專家和微生物學家組成的專家組所研究、闡釋。
成年人每天平均攝入2.9千克的食物，其中50%是飲品，熱量大約是2200卡路里。一般而言，女士們偏愛酸奶、白奶酪、糖煮水果、家禽、湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇谷物類加工而成的食品、魚、豬肉、土豆、奶酪、含奶油的甜品和含酒精的飲品。結果是男士們吃得更多，他們攝入的能量比女士們高出38%。
鹽太多 纖維太少
L'Anses這次沒有重點指出糖和脂肪的過量攝入問題(因為在以往的調查中已經指出)，這次研究著重關注鹽和纖維的攝入量。
男士平均每天攝入9克鹽，女士每天7克，高于營養健康方案所規定的量：男士每天攝入8克鹽，女士是每天6.5克。過量攝入的原因是面包、三明治、比薩和咸點，還有調味品和調味汁、湯和豬肉食品中都有鹽。
相反，食物和蔬菜還有豆類和谷物中所含有的纖維的攝入量，在成年人中勉強達到每天20克，遠低于L'Anses所建議的每天30克的標準。該機構呼吁業內人士，需要加大力度降低食物中的鹽，同時增加纖維的含量。
膳食補充劑的增加
餐盤中工業食品的增加對健康或許有不良影響。大部分的三明治、比薩、果汁、蔬菜汁、糕點、糖煮水果和冰淇淋都是工業食品，讓食物成分變得更加復雜化。
與此同時，食用諸如維他命、礦物質和植物等膳食補充劑的人數大大增加。從2006年到2015年間，食用膳食補充劑的兒童從12%增加到19%，成年人從20%增加到29%。
“如果飲食結構均衡的話，這些產品并不是必要的，而且可能帶來一定的風險。所以在購買這些產品的時候，尤其是在網上購買的時候，一定需要非常謹慎。”L'Anses風險評估副主任讓-呂克?伏爾泰(Jean-Luc Volatier)說道。
新的習慣帶來的風險
L'Anses指出，一些習慣對身體健康帶來新的挑戰：食物超過保質期還食用、冰箱里的溫度過高超過6℃、對自產食品的食用量增大，比如通過打獵、捕魚、采摘獲取的食物和從私人水井里汲水，還有食用生肉，這些習慣都可能導致感染細菌、病毒或者寄生蟲。
如今，80%的法國人都特別喜歡食用生的蛋、肉、魚和軟體動物。壽司和韃靼牛肉引領的風尚也直接導致對生魚的食用量翻番(從全國食品攝入調查研究2009年公布的數據15%增長到31%)，生牛肉的食用量從24%漲到30%。
在家坐著不動引人擔憂
這些新的飲食習慣出現在不好的背景下：體育運動嚴重不足，80%的成年人都喜歡在家坐著，不愛走動，這個比例在15-17歲的青少年中占到71%，實在是令人擔憂。
7年間，下班后在屏幕前的娛樂時間暴漲，在孩子中間從2小時45分鐘增加到3小時5分鐘，在成年人中從1小時20分增加到4小時50分。
社會不平等
研究表明，法國人的體重和他們的食物攝入，根據性別、年齡和地區的不同差異很大。65-79歲的成年人食用更多家里面烹飪的食物，男士吃更多的生肉，在大的居民點的居民攝入更多的魚、糖果和果汁。
社會的不平等在此也表現得非常明顯，法國人中接受過高等教育的人(bac+4)和只接受過初等教育的人相比，食用更多的水果而且飲用少兩倍的蘇打飲料。
“這個研究證實了營養是一個社會化分的指示劑。”全法健康營養協會主席Serge Hercberg指出，“這些不平等現象還有擴大的趨勢：雖然條件差的人群也在改善他們的飲食狀況，但是和那些條件好的人相比，改善得很慢。”
通常而言“如果想達到一個好的身體健康狀況，法國人吃得并不理想。”營養學家批評道，“為了讓食物的質量更好、更營養，而且讓每個人都能獲取健康的食物，我們還有很多可以做的。”
他繼續說道：“讓民眾自己負責是不夠的，我們要提高食品的質量以及食品的透明度。”這點符合公眾健康的政策，“我們要比今天有更高的要求”通過稅和補助金杠桿，禁止過于油膩、含糖含鹽量過多的食物的廣告，而且還要在食品包裝上貼上營養標志。
