新華僑報：中華料理店日本堅挺不倒 靠吃苦耐勞

　　中新網7月26日電 日本《新華僑報》26日刊文稱，數據稱，日本的外食產業市場規模達到25萬億日元。然而，外食行業內競爭十分激烈，每年有許多新店開設，也有很多店倒閉。令日本社會感到好奇的是，就連大型連鎖餐飲店也有不少倒閉了，為什么中華料理店卻可以堅挺幾十年？

　　文章摘編如下：

　　在日本，辦公室工作的白領中午通常都去附近的餐廳解決午飯問題，不少單身白領甚至還會在外解決晚飯問題，這種情況就是所謂的“外食”，而為人們提供餐飲的店鋪組成的產業，就成為外食產業。根據統計數據，日本的外食產業市場規模達到25萬億日元。

　　然而，日本的“外食”不是一家獨大，而是百花齊放。在25萬億日元的市場規模里，行業內規模排名前十的企業營業額相加，也只有2.2萬億日元，占總比例不過8.7%。造成這種現象的其中一個重要原因是，外食行業內競爭激烈，每年有許多新店開設，也有很多店倒閉。

　　令日本社會感到好奇的是，就連大型連鎖餐飲店也有不少倒閉了，為什么星羅棋布地由華人開設在日本大街小巷的中華料理店，卻可以堅挺幾十年？

　　首先，中華料理店善于控制人力成本。許多中華料理店都是一對華人夫婦共同經營，因為華人堅韌而不怕吃苦，盡可能地在起步時包辦一切大小事務，實在忙不過來了再請兼職。此外，中午和晚上兩餐，他們也都基本在店里解決，生活費成本大幅降低。

　　可以說，吃苦耐勞和勤勞的民族傳統，是支持華人把中華料理店經營得紅紅火火的原因之一。

　　其次，中華料理店善于精打細算。許多人認為中華料理分量大，卻不知道經營者其實對每一個菜的分量都已經進行過計算。菜單如何安排能夠既讓人吃得飽，又不浪費食材也是下了一番心思的。既在味道上不輸給其他店，又在成本上控制得更低制造價格優勢，這就是中華料理店征服日本人的根本原因。

　　如今，日本人口不斷減少，幾乎所有行業都面臨著勞動力的危機。在這種嚴峻的情況下，中華料理店仍然能夠大放異彩，是非常不容易的。

　　接受記者采訪的一名中華料理店老板表示，日本的餐飲業競爭的確很激烈，但是自己和妻子一直相信，只要敢開拓、肯動腦、不怕吃苦、下功夫用心經營，就一定能在這個行業站住腳。中華料理就應該借助中華民族的精神去發揚光大。(李菲儀)