胖老鼠易喪失味蕾？美專家發現治療肥胖癥新目標
2018-03-22 09:32:09
來源：中國新聞網
中新網3月21日電 據美國《世界日報》報道，最新研究發現，老鼠因為肥胖而喪失味蕾。主持這項研究的康乃爾大學食品科學家羅賓?丹朵(Robin Dando)表示，這項發現可能是治療肥胖癥的全新目標，雖然人們不怎么重視味蕾，但它確實非常重要。
資料圖：一只小老鼠。（圖片來源：視覺中國）
文章摘編如下：
飲食、運動及基因遺傳是肥胖癥的成因，但口味偏好影響飲食選擇。一些早期研究曾發現，過胖者通常比瘦人的口味敏感度低。這個理論仍未獲得證實，但卻可說明為何人們會吃更多高卡路里的食物，來彌補口味變弱的現象。
丹朵實驗室團隊仔細研究味蕾及舌頭上細胞群，發現主要五種味覺：甜味、酸味、鹽味、苦味及鮮味。研究將實驗用在老鼠身上，喂給它們高脂肪飲食、導致其快速增加體重，然后在舌頭上計算味蕾細胞。研究人員將研究成果公布在“PLOS生物”期刊，發現肥胖老鼠的味蕾，比正常飲食的瘦老鼠，味蕾減少了25%。
史丹福大學減肥手術醫師約翰?莫頓(John Morton)表示，研究確實強調了味覺敏感性和體重間的關聯。這也是減肥困難的另一個原因。幾年前，他讓患者在縮胃手術前后，進行味覺測試，發現隨著體重下降，味覺獲得改善。
無論味蕾作用為何，莫頓醫師建議患者謹慎進食。除了視覺和嗅覺的享受外，在吞咽前減緩進食速度，咀嚼30次。他說，可從食物的各個方面獲得滿足，而非食量。
